Wałkiem w sieci: Pączki domowe z marmoladą różaną i domowym lukrem cytrynowym

Ostatki już niebawem zatem polecam Wam sprawdzony przepis na pyszne domowe pączki z marmoladą różaną.

Składniki na ciasto:

1 kg mąki tortowej

100 g cukru białego lub trzcinowego

2 całe jaja

1 żółtko

150 ml wody

150 ml mleka krowiego, sojowego lub kokosowego

30 g drożdży

150 g masła

1 kieliszek wódki lub rumu

Składniki na nadzienie:

1 opak. marmolady różanej

Składniki do smażenia:

3-4 l oleju rzepakowego lub 6-7 kostek smalcu

Składniki na domowy lukier:

2 cytryny

200 g cukru pudru

ew. kilka łyżek przegotowanej wody

Przygotowanie:

Do dużej miski wsyp ok. 900 g mąki tortowej i pokrusz do środka drożdże. Drożdże zasyp cukrem. W małym garnuszku wlej wodę i mleko - podgrzej ten płyn. Ciepłym płynem zalej drożdże i przykryj miseczkę bawełnianą ściereczką na ok. 15-20 minut. W tym czasie rozpuść masło w rondelku.

Kiedy wytworzy się zaczyn dodaj 2 całe jajka i żółtko. Zacznij mikserem lub ręką zagniatać ciasto. Jeżeli będzie ci się wydawać za rzadkie zacznij dosypywać po łyżce stołowej mąki, ale w dalszym ciągu wyrabiaj. Ciasto powinno stawać się elastyczne i miękkie. Dodaj alkohol i dalej wyrabiaj.

Kiedy ciasto jeszcze przykleja się do dłoni zacznij wlewać rozpuszczone, ciepłe masło i w dalszym ciągu zagniataj, aż do momentu aż ciasto przyjmie cały tłuszcz. Jeżeli masz wrażenie, że ciasto jest za rzadkie dosyp jeszcze 1-2 łyżki stołowe mąki i zagnieć. Staraj się ciasto oklepywać, wtedy przyjmie więcej powietrza w swoją strukturę i będzie lepiej wyrastać. Uformuj z niego kulkę i przykryj bawełnianą ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejsce na ok. 1,5-2 godziny.

Kiedy ciasto wyrośnie, weź łyżkę stołową do ręki i tą łyżką odrywaj porcję ciasta z miski. Z każdej porcji uformuj kuleczkę i połóż na papierze do pieczenia lub bawełnianej ściereczce. Powtarzaj czynności do momentu zużycia całego ciasta. Kuleczki niech jeszcze przez 20-30 min. wyrastają.

Pod koniec tego procesu wlej olej do dużego garnka i go podgrzej. Aby sprawdzić czy olej ma już odpowiednią temperaturę urwij maleńki kawałek ciasta i wrzuć do garnka. Jak zacznie się smażyć to znak, że możesz wrzucać pierwsze kuleczki ciasta na rozgrzany olej. Wkładaj po kilka kulek, tak aby miały przestrzeń między sobą, ponieważ w trakcie smażenia jeszcze wyrosną.

Kiedy zaczną brązowieć od spodu przekręć pączka na drugą stronę za pomocą patyczka lub widelca. Odczekaj chwilę, by mogły z tej strony też zbrązowieć. Wyjmij pączki łyżką cedzakową i odłóż na talerz nakryty papierem, by resztki tłuszczu wsiąknęły w papier. Czynności powtarzaj aż do wysmażenia wszystkich kulek.

Pączek nie jest jednak w pełni pączkiem bez pysznej marmolady różanej. Za pomocą worka cukierniczego wypełnionego marmoladą zacznij nadziewać pączki. Użyj do tego cienkiej końcówki, która zrobi małą dziurkę w pączku, ale pozwoli na właściwe wypełnienie go marmoladą.

Pączek jest już gotowy do zjedzenia. Możesz go po wystudzeniu posypać cukrem pudrem, ale możesz też zrobić domowy lukier cytrynowy.

Z dwóch cytryn wyciśnij sok i dosyp cukier puder. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Jeżeli wyda Ci się ona za gęsta dolej 1-2 łyżki wody. Pamiętaj jednak, że im rzadszy lukier tym gorzej, bo spłynie z pączka i zostanie na talerzu.